La soirée commence par une coupe de champagne, au coucher du soleil sur la terrasse du château ou au coin du feu du Salon Rose Renaissance, entouré de portraits d'ancêtres, de meubles d'exception et de tapis persans. Puis tous se dirigent vers l'élégante salle à manger du XVIIIe siècle pour un Dîner aux chandelles, servi sur du linge damassé brodé, avec l'argenterie, la porcelaine fine et le cristal de famille. Le Comte et la Comtesse de Vanssay, rompus à l'art de recevoir, présideront la table et vous feront profiter d'un dîner élégant, fin, plein d’esprit et souvent international. Au milieu de cette magnifique salle, se dresse l'extraordinaire vaisselier, qui domine votre table illuminée par les chandeliers en argent.

Après le dîner, une liqueur, un café ou un thé, sont servis dans l'exceptionnel grand salon, rarement ouvert, et qui présente une collection de mobilier unique, réalisé pour le mariage du IV Marquis de Vanssay en 1778, et n'ayant plus quitté la salle depuis.